Brennnessel-Suppe

Geniesse die pure Wildpflanzen-Power!

Lust auf einen aromatischen Energie-Kick? Die Brennnessel-Suppe setzt den kräftigen Eigengeschmack toll in Szene und macht dich rundum fit.

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 halbe Stange Lauch

1 mittelgrosse Kartoffel, mehligkochend

1 Bio-Zitrone

2 EL Mandeln, geschält

1 EL Olivenöl, hitzebeständig

200g frisch gepflückte Brennnessel (alternativ 90 g Brennnesselblätter, getrocknet)

1 Ltr. Gemüsebrühe

1 EL Tamari (Sojasauce)

1 Msp. Muskatnusspulver

Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

25 g Mandelmus, weiss

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

• Lauchstange fein schneiden

• Kartoffel schälen, waschen und fein würfeln

• Zitrone die Schale reiben und den Saft auspressen

• Mandeln grob hacken und fettfrei rösten

• 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.

• Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürfeln andünsten

• geschnittenen Lauch sowie Brennnesselblätter dazugeben und so lange dünsten, bis die Blätter zusammenfallen

• Kartoffelwürfel dazugeben

• mit Gemüsebrühe auffüllen

• mit Tamari, Muskat und etwas Pfeffer würzen

• Suppe ca. 20 min. köcheln lassen

• Anschliessend mit dem Pürierstab fein pürieren

• Zitronensaft sowie den Abrieb dazugeben

• Mandelmus einrühren

• mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Suppe anrichten und mit gerösteten Mandeln bestreut servieren.

Rezeptentwicklung: LuciaBen - ZENTRUM DER GESUNDHEIT

Hol dir die volle Power aus der Natur! Die Brennnessel wurde nicht umsonst zur Heilpflanze des Jahres 2022 gewählt. Sie ist viel mehr als nur ein Pieks am Wegrand: Sie ist dein lokales Superfood mit einer Hammer-Nährstoffdichte.“