Kürbis-Kalettes-Curry

Kohl trifft Kürbis: Ein winterliches Zusammenspiel

Dieses Curry ist ein klassisches Wintergericht, das durch spannende Kontraste überzeugt. Die Basis bildet die milde Süsse des Kürbisses, die durch die leicht herbe Note der Kalettes perfekt ergänzt wird. Eine herzhaft-würzige Speise, die nicht nur durch ihre Nährstoffe, sondern auch als echtes Wohlfühlessen punktet.

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Bratbutter

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

1-2 rote Chilischoten

400g Kalettes / Flower Sprouts (oder Federkohl)

700g Crown Prince Kürbis (oder Hokkaido)

1 TL Kurkuma

2 EL Gram Masala

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

400 g breite Reisnudeln

Salz

1 Limette

Infarm Koriandergrün

Zubereitung:

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein würfeln.

• Chilischoten waschen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. (Wer es milder mag, entfernt die Kerne.)

• Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 2-3 cm grosse Stücke schneiden.

• Limette heiss waschen.

• Kalettes gründlich waschen und putzen, trocken schütteln.

• Bratbutter in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anbraten.

• Knoblauch, Ingwer, Chili und Kalettes beifügen, alles ca. 3 Minuten braten.

• Kürbiswürfel, Kurkuma und Garam Masala unterrühren.

• Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugiessen.

• Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.

• Währenddessen Reisnudeln in viel kochendem Salzwasser bissfest (gem. Packungsanweisung) kochen.

• Fertige Nudeln in Schalten verteilen.

• Curry mit Salz und Limettensaft gut würzen.

• Curry über den Reisnudeln verteilen und mit Koriandergrün garnieren.

Viel Spass beim Nachkochen!

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